É o local perfeito para experimentar, descobrir e redescobrir as paixões dentro da profissão.
Mesmo tendo sido nomeado um Patrimônio Cultural Imaterial pela UNESCO é possível se encontrar algumas variações do Café Turco em Casas de Café da Turquia e do mundo. Por Dy Eiterer A seguir, temos um vídeo de uma técnica que faz o preparo da bebida com areia quente: https://videopress.com/v/gJFcBjNp?preloadContent=metadata Além do café tradicional, que pode... Continuar Lendo →
Tomar um cafezinho, no Brasil, é um hábito corriqueiro que herdamos ao longo da história com nossos colonizadores, mas, na Turquia, mais do que um hábito, é um traço da identidade do povo que, por ser tão importante no mundo todo, já que foi a partir de lá que o café se expandiu, a UNESCO... Continuar Lendo →
Série: O Café Nosso de Cada Dia No artigo anterior, vimos a criação da primeira Casa de Café do mundo, o Kiva Han, que só foi possível porque o sultão Suleiman, o Magnífico (Kanuni, o Legislador, para os orientais) se encantou pelo café e o espalhou pela corte, inclusive, criando a função de Kahvecibasi (uma espécie de... Continuar Lendo →
Segundo o cronista otomano, İbrahim Peçevi, a abertura da primeira cafeteria em Istambul, na Turquia, foi o Kiva Han, em 1475, sendo a primeira casa especializada em café do mundo. Por Dy Eiterer Consta que um homem chamado Hâkem (Hakam), de Aleppo, e outro chamado Şems (Sams), de Damasco, estando em Constantinopla, abriram essa grande... Continuar Lendo →
Como vimos, foi na Arábia que o café ganhou status e tornou-se popular e, ganhando o mundo, foi cada vez mais cunhada cobiçada, principalmente ao longo dos séculos XVI e XVII.Série: O Café Nosso de Cada Dia Por Dy Eiterer De bebida milagrosa até à sua proibição, o café expandia-se entre os árabes e era... Continuar Lendo →
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